Teoria e pratica per l’estrazione dell’espresso
Il corso permette di conoscere e comprendere il complesso mondo della caffetteria. Dopo un’approfondita parte teorica sul viaggio caffè, dalle piantagioni in aree tropicali fino alla tazzina di espresso, sono previste delle prove pratiche sulla corretta estrazione e un attento focus sulla manutenzione e pulizia delle attrezzature.
Programma
- la filiera del caffè;
- la tostatura;
- le regole base della macinatura;
- la corretta estrazione dell’espresso;
- la montatura del latte;
- il cappuccino;
- la manutenzione e la pulizia delle attrezzature.